味噌仕込み

和家で味噌を仕込みました。
当日手伝ってくれた方、ありがとうございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　まずは腹ごしらえ。
　　　　　　　　　　　　　　　　一品持ち寄りでご飯です。
　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとに豪華な食事！
　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとう！


　　　　　　　　　　　　　　　　まずは大豆を煮ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　この量だと、一晩戻してから、５時間くらい大豆を炊きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　朝７時に火をつけて昼１時過ぎにはやわらかくなってました。　

　　　　　　　　　　　　　　　　煮あがった大豆をつぶします。

　　　　　　　　　　　　　　　　これはマッシャーを使って。

　　　　　　　　　　　　　　　　これはすり鉢ですりこ木を使って。

　　　　　　　　　　　　　　　　つぶれればなんだっていいのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　そして粒は少し残るくらいがいいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　つぶした大豆を、塩きりした麹（塩と混ぜ合わせる）

　　　　　　　　　　　　　　　　と混ぜ合わせます。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　麹は米麹。

　　　　　　　　　　　　　　　　麹は６０℃くらいで元気に活動するので、ちょっと

　　　　　　　　　　　　　　　　熱いけど手早く混ぜ合わせる！

　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜ合わせたものを、玉にして容器に投げつける！
　　　　　　　　　　　　　　　　表面に塩をふって出来上がり。

このように、大豆ゆでる時間が長いけど、実際作業自体は１時間弱で終わりました。

みんな手際もよく、あっという間。

ご飯食べてる時間のほうが長かったなー。

それが楽しいですね。

この後、１年ほど寝かせたら出来上がり。

楽しみです。

なごやかでは、今なら去年漬けたお味噌のみそ汁が飲めますー。

ぜひどーぞ！